Naked Kohaku 2022
〜ネイキッド コハク 2022〜

栽培と製法

勝沼にある私たちの農園の厳選した甲州100%使用して、赤ワインと同じように果汁に果皮や種を一緒にタンクに入れ、酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無濾過で仕上げました。
下岩崎・等々力日川地区の棚仕立ての圃場で、殺虫剤は使用せずに石灰硫黄合剤、ボルドー液のみの農薬で管理。化学肥料や化学農薬は使用せず、害虫駆除は手作業で駆除しました。
醗酵中の温度は自然にまかせ12日間の醸し後、搾汁。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成しました。

香りと特長

白桃、アプリコット、ダージリンのような香りと甲州の渋みがバランス良く幅広い料理に相性を見つけ出してくれます。

食事とのマリアージュ

豚肉や鶏肉の炒め物、和食全般、辛味の少ない中華料理

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