Naked Ruby 2024
〜ネイキッド ルビー 2024〜

栽培と製法

勝沼にある私たちの農園のマスカット・ベーリーＡを100%使用して野生酵母で発酵させ、酸化防止剤・酵素剤・栄養剤・清澄剤無添加、無補糖、無濾過で仕上げました。

勝沼町鏡原の7a の棚仕立て自社管理農園 Muscat Bailey A で9月25日に収穫。選果後 920Kg。糖度 18.6° Brixで除梗破砕し、ステンレスタンクにて23日間醸し発酵。その後プレス、11月16日におり引きしてステンレスタンク熟成。翌年の8月25日2回目のおり引きを行い翌日、8月26日、27日にボトリング。1093本生産。

香りと特長

ストロベリー、ブルーベリーのベリー系のチャーミングな香りに心地よい酸味でバランスのとれたワインです。

食事とのマリアージュ

出汁のきいた煮込み料理、シンプルな味付けの豚肉や鶏肉を使用した料理、お醤油、みりん、砂糖で味付けした料理

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