2021ヴィンテージワインについて

ケアフィットファームワイナリーナチュラルワイン2021 ヴィンテージ

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1	Naked Orange 2021 2022年6月1日発売	オレンジ	10.5	甲州	勝沼産100%、かもしオレンジ、酸化防止剤無添加、野生酵母、樽熟成、ノウフク	750	1,002	1,980
2	Naked Rose 2021	ロゼ	11	マスカット・ベーリーA	勝沼産100%、酸化防止剤無添加、野生酵母、無濾過、無補糖、ノウフク	750	660	2,200
3	Naked Kohaku 2021	オレンジ	10.5	甲州	勝沼産100%、かもしオレンジ、酸化防止剤無添加、野生酵母、無濾過、ノウフク	750	1,041	2,200
4	Naked Ruby 2021	赤	11	マスカット・ベーリーA	勝沼産100%、酸化防止剤無添加、野生酵母、無濾過、ノウフク	750	1,300	2,200
5	Kohaku 2021 2022年7月発売予定	オレンジ	-	甲州	勝沼産100%、かもしオレンジ、酸化防止剤無添加、野生酵母、無濾過、樽熟成、ノウフク	750	1,594	2,750
6	Ruby 2021 2022年7月発売予定	赤	-	マスカット・ベーリーA	勝沼産100%、酸化防止剤無添加、野生酵母、無濾過、樽熟成、ノウフク	750	1,266	2,750
7	ToxicII 2021 2022年7月発売予定	赤	-	マスカット・ベーリーA	勝沼産100%、酸化防止剤無添加、野生酵母、無濾過、無補糖、樽熟成、ノウフク	750	462	3,300

ワインの特長について

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勝沼産100%	ケアフィットファームワイナリーの葡萄は勝沼の自家農園葡萄を使用しています。
かもしオレンジ	葡萄の果皮と種、果汁と一緒に発酵させ、醸します。赤ワインの通常の製法ですが、白ワイン用葡萄を赤ワインと同じ製法にすることで、オレンジワインになります。
樽熟成	ケアフィットファームワイナリー2021ヴィンテージでは、オーク樽で3か月熟成させました。木樽で熟成することにより、香りや色、味わいが深くなっていきます。
野生酵母	一般的なワイン製法では、ワイン用の乾燥酵母を添加します。野生酵母は葡萄の皮に付着している酵母だけで発酵させます。
酸化防止剤無添加	一般的なワイン製法では、殺菌と酸化防止のために亜硫酸塩を添加します。酸化防止剤無添加ワインは、亜硫酸塩を添加しません。
無補糖	一般的なワイン製法では、アルコール度数を調整するため、砂糖を添加します。補糖しないで、葡萄が本来持っている糖度のみで発酵させます。
無濾過	瓶詰前に浮遊物や微生物等を取り除くため、通常は濾過します。濾過することにより香りや味わいの特徴も取り除かれてしまうので濾過しない製法です。
ノウフク	ケアフィットファームワイナリーは障害のある人たちと葡萄づくりからワインの仕込み瓶詰まで一緒に作業します。いわゆる農福連携です。

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